Chiles en N

ogada

Es el platillo más poblano que podrás encontrar. Se compone de un chile poblano relleno de “picadillo” e ingredientes locales como manzana panochera, duraznno, y pera de leche. Ya relleno, se sumerge el chile en huevo batido y se fríe. Para terminar, se vierte sobre el chile un pedazo de cielo derretido (salsa cremosa de nuez) con semillas de granada y perejil. Los tres elementos del platillo representan a los colores de la bandera mexicana: el perejil verde, la salsa de nogada blanca y las semillas de granada roja. Es importante recordar que la temporada ideal para comer chiles en nogada es de finales de julio a septiembre.